Historia polskiej szkoły w Bukowcu splata się z dziejami dwóch szkół, polskiej i niemieckiej:
- XIX – XX w. – funkcjonowanie niemieckiej szkoły na terenie dzisiejszego Bukowca
- 1806r.-założenie szkoły
- 1806-1919-językiem wykładowym był język niemiecki
- od 1919r. w Bukowcu istnieje polska Publiczna Szkoła Powszechna Nr 1
- 1923 – 1976 funkcjonowanie polskiej szkoły im. Stefana Żeromskiego w Józefowie (obecnie część wsi Brójce)
- 1945 – 1995 nauka w Publicznej Szkole Powszechnej w Bukowcu przy ul. Dolnej (w dwóch osobnych budynkach)
- 27 II 1995 – przeniesienie szkoły do nowego budynku przy ul. Szkolnej 3, który został wybudowany przede wszystkim dzięki wysiłkom mieszkańców Bukowca.
-
, 
, 
- 31 V 2007 – nadanie szkole imienia Mikołaja Kopernika
- 21 V 2010 – otwarcie Obserwatorium Astronomicznego im. Papieża Sylwestra II
, 
- 10 XI 2011 – oddanie do użytku nowej sali gimnastycznej.
, 
- 13 X 2015 – otwarcie nowej części budynku szkoły i przedszkola.
, 
Wykaz kierowników i dyrektorów:
- 1947 – 1954 Wawrzynowski
- 1955 – 1964 Antoni Latarski
- 1964 – 1969 Henryk Jasiński
- 1970 – 1974 Andrzej Kabaciński
- 1975 – 1977 Ryszard Drynkowski
- 1977 – 1983 Jadwiga Bonczał
- 1983 – 1998 Grażyna Bartoszewska
- 1998 - 2018 Alina Kmiecik
- od 2018 Aldona Korzeniowska